Receta de tarta de calabaza

La receta de hoy me parece muy apropiada para esta época del año y en EE.UU es muy común prepararla para la comida del Día de Acción de Gracias. Se me ocurrió hacerla un día leyendo las propiedades que tenía la calabaza y es que se trata de un vegetal con mucha fibra, es diurético, antioxidante y depura la sangre. La verdad es que es un pastel bastante contundente pero después de comerte un trozo solo quieres repetir y no dura nada en el plato, además es muy fácil de realizar así que os animo a que la hagáis.

INGREDIENTES

Base para la tarta                                           Relleno

 300 g de harina                                              280 ml de leche
                                          
100 g de azúcar                                             150g de azúcar
                                         
150 g de mantequilla                                       3 huevos
                                                                   
2 huevos                                                        500g de calabaza
                                               
1 pizca de sal                                                 50g de mantequilla

                                                                     1/2 cucharada de nuez moscada

                                                                     1/2 cucharadita de canela

                                                                     Una pizca de sal

                                                                     1 cucharadita de zumo de limón  
   

                                                                     Ralladura de un limón

Para hacer la base de la tarta podemos proceder de dos formas, si tenemos un aparato tipo Kitchen Aid que amase los ingredientes solo tenemos que ir añadiéndo la mantequilla pomada, la harina tamizada, el azúcar, la sal y los huevos hasta que consigamos la textura adecuada. Pero si no tenemos este tipo de maquinaria tampoco pasa nada se puede hacer de manera tradicional, en una superficie adecuada hacemos un volcán con la harina y vamos incorporando los ingredientes, después los cubrimos y vamos amasando hasta que quede manejable pero no muy seca.

Cuando esté lista tiene que reposar una hora en la nevera, transcurrido el tiempo la ponemos sobre un molde previamente untado con mantequilla y harina, le damos la forma de la superficie y lo horneamos unos 20 minutos.

Como lo tenemos que cocinar en blanco es mejor ponerle algo de peso encima para que no se suba la superficie, yo usé alubias.Cuando pase el tiempo dejamos enfríar.

Para hacer el relleno vamos a poner la calabaza troceada a cocer hasta que quede blandita. Después con un tenedor la aplastamos bien hasta lograr un puré.

Luego añadimos el azúcar, la mantequilla, la leche, el limón , las especias y por último los huevos previamente batidos. A continuación vamos a mezclarlo todo bien de formar envolvente y los vertemos con cuidado sobre la masa.

Por último horneamos el pastel unos 40 minutos a 160º y cuando enfríe ya estará listo para comer.

Galletas de calaveras mexicanas (catrinas)

Continuamos con la semana de Halloween y en esta ocasión he decidido tratar de recrear las calaveras mexicanas típicas del día de los muertos que se conocen como catrinas.  Estas calaveras tienen su origen en uno de los grabados del mexicano José Guadalupe Posada que la dibujó por primera vez con el nombre de calavera garbancera pero más tarde un muralista mexicano la dibujó en una de sus obras bautizándola con el nombre de catrina. En la actualidad se ha convertido en un símbolo muy popular en las celebraciones del día de los muertos mexicanos y ha traspasado fronteras. 

  
                                         INGREDIENTES

 Masa de galletas                                           Glasa real

 500g de harina                                               250g de azúcar glass

250g de azúcar glasé                                       1 clara de huevo

250g de mantequilla                                         1 cucharadita de zumo de limón

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para hacer las galletas mezclamos todo los ingredientes hasta conseguir una masa manejable pero que no se pegue y la dejamos enfriar una hora en la nevera. Cuando haya transcurrido el tiempo estiramos la masa y vamos a cortar las galletas con un molde redondo  yo para darle la forma de calavera con el mismo molde les hice un corte a ambos lados. Ponemos las galletas en una bandeja y las horneamos unos 15 minutos a 170º. Ya solo quedaría esperar a que enfríen completamente para decorarlas.

Para la glasa batimos la clara, le añadimos el azúcar glasé tamizado y un poco de limón. Un consejo es no echar el azúcar de golpe si no ir añadiéndolo para buscar la consistencia que queremos. Con un palillo o un cuchillo hacemos una raya en la glasa y más o menos tiene que tardar unos 15 segundos en desaparecer. Cuando ya la tengamos lista la teñimos con los colorantes y ya podemos decorar nuestras calaveras.

Cake pops de Halloween

Después de una larga ausencia este blog vuelve renovado y con nuevas recetas e ideas muy dulces. Para comenzar esta nueva etapa vamos a hacer unos cake pops super fáciles y divertidos inspirados en la fiesta de Halloween. Aunque no se celebra en todo el mundo, es la excusa perfecta para darnos un atracón de dulces y sorprender a los más peques. 

 INGREDIENTES

Bizcocho

 75 g mantequilla  

75 g azúcar 

2 huevos 

120 g de harina 

½ cucharadita de levadura

¼ cucharadita de esencia de vainilla 

 Relleno

 250g de crema de cacao

Cobertura

200g Chocolate blanco fundir

1 cucharada de aceite de girasol

Lo primero es hacer el bizcocho para ello mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar, después vamos a añadir los huevos de uno en uno y a continuación la vainilla. Por último tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos bien hasta conseguir una masa consistente.  Lo vertemos en el molde y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Esta es mi receta de bizcocho pero vale cualquier otro bizcocho.

Para hacer los cake pops vamos a desmigar el bizcocho en un recipiente hondo y lo vamos a mezclar con la crema de cacao. 

Añadimos la crema no tiene que estar demasiado blanda pero tampoco muy seca porque se desmigará asi que iremos ajustando la mezcla hasta conseguir la consistencia adecuada.

A continuación vamos a hacer las bolas que formarán nuestros cake pops intentando que todas sean del mismo tamaño. Las ponemos en una bandeja y las dejamos enfriar en la nevera 1 hora.

Transcurrido el tiempo sacamos las bolas, para ponerles el palo vamos a untar la punta en el chocolate, previamente derretido, y les clavamos el palito no muy profundo, enfriamos 30 minutos.

Despuès añadimos una cucharada de aceite al chocolate fundido y rebozamos los cake pops. Para teñir el chocolate blanco solo tienes que añadirle el colorante o los colorantes que quieras y mezclar hasta lograr la tonalidad que queremos. Dejamos que el chocolate se seque.

Para la decoración yo me decanté por algo sencillo y que queda muy divertido. Por un lado cubrí algunos cake pops de chocolate blanco y luego con un palillo o un pincel fino dibujé la cara de Jack Skellington ( Pesadilla antes de navidad). Para las calabazas teñí el chocolate de naranja y con un poco de fondant verde moldeé algunas hojas que puse sobre las bolitas antes de que secasen del todo. Por último les dibujé algunas muecas típicas de las calabazas de Halloween y la  verdad es que quedaron muy graciosas y estaban riquísmas.

Galletitas de queso

Esta receta es muy muy sencilla y además lleva ingredientes muy fáciles de encontrar que casi todos tenemos en casa. Yo la encontré en la web de Canal Cocina en el programa "Los dulces de Silvia" y me animé a hacerla porque me pareció muy sencilla. El resultado son unas pastas muy sabrosas con una textura que me recuerda al hojaldre perfectas para acompañar con un café o té para merendar y ofrecer a nuestros invitados. Bon apetit!

INGREDIENTES

250g de harina

100g de mantequilla

200g de queso de untar

Sal 

Azúcar

Tamizamos la harina junto con la sal y vamos a hacer un  volcán en medio, yo puse la harina en un bol para que no se desparrame por los lados pero se puede hacer sobre la mesa. En el agujero vamos a poner el queso y la mantequilla que esté blandita y vamos a amasarlo todo hasta conseguir que quede bien integrado. Vamos a hacer una bola con la masa, la envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante tres horas.

Cuando haya transcurrido el tiempo sacamos la masa y con un rodillo la alisamos sobre una superficie plana cubierta de azúcar. Intentamos que la masa se estire más a lo largo que a lo ancho. Después vamos enrollando la masa hasta hacer un rollo con ella y cortamos las galletas como de 1 centímetro de grosor más o menos porque si no por el centro tarda mucho en hacerse.

Ponemos el horno a precalentar a 200º, colocamos las galletas sobre la bandeja cubierta con papel de horno y las dejamos unos 20 minutos o hasta que vayamos viendo que están doraditas. Podemos echarles azúcar por encima para que queden más dulces.

Receta de panacota (panna cotta)

La panacota es un postre típico italiano cuyos componentes principales son la nata, el azúcar y algún gelificante, la traducción de su nombre sería nata cocida. Aunque es muy simple se le pueden agregar distintos sabores e ingredientes como chocolate, mermelada, fruta o caramelo. Es un postre perfecto para esta época del año y resulta muy agradable tras una comida copiosa. Además es sencillísimo así que no hay excusa. Bon apetit!!!

INGREDIENTES (Para 2 personas)

250 ml de nata líquida

60 ml  de leche

25 g de azúcar glasé

1/2 cucharadita de vainilla

2 láminas de gelatina

Lo primero que vamos a hacer es poner las láminas de gelatina en agua fría alrededor de 10 minutos.

 Ponemos la nata en un cazo a fuego medio y dejamos que se caliente hasta que veamos que va a hervir.

 Añadimos el azúcar que puede ser en grano pero si tenemos azúcar glasé mejor porque se diluirá completamente y la vainilla ( es opcional).

Metemos la leche en el microondas hasta que esté templada y le agregamos la gelatina, removemos bien hasta que esté disuelta y lo añadimos a la nata.

 Cuando todo esté bien integrado lo vertemos en los recipientes que tengamos para ello (vale con unos vasos de cristal un poco anchos), dejamos que se enfrie el contenido y lo metemos en el frigorífico unas 5 horas.

 Cuando haya transcurrido el tiempo le podemos añadir lo que queramos por encima, yo le puse sirope de fresa pero puede ser mermelada, chocolate, caramelo o lo que más nos guste.

Receta de donuts caseros

Hoy vamos a hacer unos deliciosos donuts caseros y es que casi nadie puede resistirse a este manjar. Para ello encontré esta receta del blog elrincondemarimel y me puse manos a la obra. El resultado fue muy bueno aunque pienso seguir practicando y probando por supuesto. Bon apetit!!!

INGREDIENTES

Masa (10-12 unidades)

225 g de harina de fuerza

Una pizca de sal

15 g de levadura de panadería

150 ml de leche

25 g de azúcar

25 g de mantequilla

Glasa

Azúcar  glacé

Agua

Lo primero que vamos a hacer es templar un poco la leche en el microondas hasta que esté tibia, disolvemos la levadura dentro y dejamos que repose unos 15 minutos. En una bol tamizamos la harina, añadimos el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla, vamos a mezclar bien todos los ingredientes con las manos o con la amasadora eléctrica si la tenemos. A continuación agregamos la leche con la levadura y lo integramos todo. Después debemos dejar reposar la masa, para ello la cubriremos bien y la dejaremos en un lugar fresco y seco durante una hora.

Después amasaremos de nuevo la masa y la estiraremos con un rodillo en una superficie lisa, para que no se pegue espolvoreamos un poco de harina. Para cortar la forma de los donuts podemos utilizar cualquier tapa o utensilio redondo que tenga más o menos el tamaño habitual de los donuts, yo tenía uno específico pero no hace falta. El agujero del centro lo podemos hacer con un tapón de una botella de plástico.

Según vayamos haciendo los donuts los vamos dejando en un recipiente para que reposen.

Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos friendo los donuts poco a poco hasta que estén doraditos.

Según se vayan haciendo los ponemos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y después los bañamos en la glasa. Dejamos que enfrien y ya están listos.