Receta de tortitas (pancakes)

Nada mejor que empezar un domingo por la mañana con una buena ración de tortitas, están deliciosas y son muy fáciles de hacer. Podemos acompañarlas con sirope de chocolate, mermelada, caramelo, nata o aquello que más nos guste. Encontré esta receta por Internet y la verdad es que salieron perfectas, es para 4/6 raciones si quieres hacer más solo tienes que doblar la cantidad de cada ingrediente.

 INGREDIENTES

100g harina

1 huevo

25g de mantequilla fundida

135ml de leche

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

25g de azúcar 

1 y 1/2 de levadura

1 pizca de sal

Para hacer las tortitas primero vamos a mezclar en un bol el huevo con el azúcar y batimos bien. A continuación añadimos la mantequilla derretida (que no esté caliente)  la leche y la esencia de vainilla. Por último incorporamos la harina tamizada, la levadura y la sal. Batimos muy bien todo con las varillas hasta que quede una consistencia más bien espesa y dejamos que repose unos 10 minutos. 

Ponemos una sartén a fuego medio y untamos la base con un poco de mantequilla, cuando se haya calentado vertemos una pequeña cantidad de la mezcla hasta que se forme un círculo. Para calcular la cantidad podéis utilizar el típico cazo de cocina con el que se sirve la sopa. La tortita estará hecha cuando empiecen a salir agujeritos por el centro, entonces le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Repetimos la operación hasta que no quede masa y ya tenemos nuestras tortitas listas.

Receta de tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es un clásico de la repostería anglosajona y como todos los clásicos tiene infinidad de versiones y variaciones. El bizcocho de zanahoria puede ir acompañado de coco, crema de queso o chocolate entre otros. En este caso yo he escogido aquellos ingredientes que más combinaban y que le aportaban más frescura a la tarta ya de por si densa. El resultado es un pastel no demasiado dulce y muy apto para esta época del año donde quizás nos decantemos por postres menos empalagosos. Espero que os guste.

 

INGREDIENTES

Bizcocho

60ml de aceite vegetal                                                5 huevos

250g de zanahoria                                                      200g de harina

175 g de azúcar moreno                                             1 pizca de canela

1 pizca de sal                                                            60g de nueces

½ cucharadita de levadura                                          ½ cucharadita de bicarbonato

½ ralladura de naranja

Crema de limón

250g de azúcar glass                                                  250g de  mantequilla

1 cucharada de leche                                                  1 ralladura de limón

 Primero vamos a mezclar el aceite con los huevos que iremos añadiendo de uno en uno hasta que esté todo homogéneo. Después pelamos las zanahorias, las picamos en tiras finas y las agregamos a la mezcla anterior junto con la ralladura de naranja. En un recipiente ponemos todos los ingredientes secos, es decir, la harina previamente tamizada, el azúcar, la canela, la sal, el bicarbonato y la levadura y vamos añadiéndolo poco a poco con el resto. Por último incorporamos las nueces troceadas y mezclamos todo con la espátula.

Ponemos la mezcla en un molde redondo de unos 20-23cm, lo untamos con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho. Horneamos unos 30 o 40 minutos (depende de cada horno) a 170º y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema, tamizamos en un bol el azúcar glass, le añadimos la mantequilla pomada y una cucharada de leche, batimos con las varillas a velocidad baja. Después le añadimos la ralladura de limón, subimos la velocidad y dejamos que se bata unos minutos más. 

Para montar la tarta, abrimos el bizcocho a la mitad, lo rellenamos con la mitad de la crema de limón y después cubrimos todo con una espátula dejando la superficie lo más lisa posible. Como toque final podemos adornarlo con unas nueces o decorar como más nos guste.

Barritas de cereales

Hoy vengo con una receta un poco diferente pero igual de rica, se trata de unas barritas de cereales muy nutritivas que además están buenísimas. Son perfectas para comer entre horas porque además de saciar el hambre nos aportan mucha energía. Llevan avena, un cereal rico en fibra que contiene un montón de vitaminas y carbohidratos, también llevan miel, almendras y pasas. Aunque estos son los ingredientes que yo he escogido podeis modificarlos y agregar o quitar aquellos que prefiráis, se pueden añadir pepitas de chocolate, coco rallado o nueces. Su elaboración es bastante sencilla y tendremos un snack muy saludable hecho en casa.

INGREDIENTES

200g de avena

130g de miel

60g de mantequilla

60g azúcar moreno 

50g de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

40g de pasas

50g de almendras laminadas

1 pizca de sal

En un bol ponemos la avena, las almendras, las pasas, la harina y la sal. Por otro lado ponemos a  calentar en un cazo la miel, la mantequilla, la vainilla y el azúcar moreno hasta que todos los ingredientes estén integrados. Después vamos a verter la mezcla en el bol junto con el resto y con una espátula vamos a remover para que todo tenga la misma consistencia. A continuación forramos un molde cuadrado con papel sulfurizado y ponemos dentro la masa esparciéndola bien. El siguiente paso será apretar bien la mezcla, este paso es importante para que las barritas estén compactas. 

Por último ponemos el horno a precalentar y después horneamos la masa unos 30 minutos hasta que empiece a dorarse por encima. Cuando lo saquemos del horno vamos a volver a apretar bien la superficie con cuidado y dejamos enfriar por completo. Finalmente cortamos las barritas de forma rectangular y ya estarán listas.