Cupcakes de chocolate y nata

Hoy toca cupcakes y en esta ocasión he decidido realizar una receta bastante personalizada. En realidad he cogido ideas de aqui y de allá y la verdad es que el resultado ha sido sorprendente. Son unos cupcakes que reunen casi todas las cosas que me gustan en un dulce y me parecen perfectos para una tarde de café. Bon apetit!!!

INGREDIENTES

Masa de cupcakes (12 unidades)

120g de mantequilla

220g de azúcar moreno

190 g de harina

3 huevos

120 ml de leche

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de café

Ganache de chocolate

100g de chocolate de fundir

100ml de nata de montar

Crocanti (opcional)

Nata montada

125ml de nata de montar

50g de azúcar glasé

Para hacer la masa de cupcakes, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Después añadimos los huevos de uno en uno y a continuación las cucharaditas de café. En otro recipiente tamizamos la harina y la levadura y agregamos la mitad de la cantidad. Luego vertemos la leche con la vainilla y por último el resto de la harina, mezclamos bien hasta que los ingredientes estén incorporados. En un molde vamos a poner las cápsulas de papel y las llenamos con la masa dejando un dedo aproximadamente libre. Con el horno precalentado, vamos a dejar que se hagan unos 20 minutos a 170º, cuando estén listos los dejamos enfríar en sobre una rejilla.

Mientras los cupcakes enfrían vamos a hacer la ganache, para ello ponemos en un cazo la nata y dejamos que caliente pero sin que llegue a hervir. Cuando esté lista la retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos bien hasta que esté derretido. Para cubrir los cupcakes, los cogemos por la parte trasera e introducimos solo la superficie que no tiene papel en el chocolate.

El siguiente paso es opcional aunque yo creo que queda genial y le añade sabor y textura al cupcake. Se trata de añadir crocanti tratando de que quede bien distribuido sin que se apelmace encima del chocolate.

Como toque final ponemos la nata en un bol, si está frio mejor, y comenzamos a batir con las varillas, cuando tenga textura de jabón añadimos poco a poco el azúcar glasé y continuamos batiendo hasta que adquiera la textura adecuada, cuidado con no batirla demasiado. Finalmente llenamos la manga pastelera con la nata y con una boquilla de estrella decoramos los cupcakes y ya estarán listos.

Cómo hacer bombones caseros

Esta receta está especialmente dedicada a todas las madres ya que mañana es su día y creo que una bonita forma de celebrarlo en regalándolas unos deliciosos bombones. Son muy fáciles de hacer y no se necesita mucha elaboración por lo que no hay excusa para ponernos manos a la obra. Solo necesitaremos chocolate para fundir del sabor que queramos, un molde y algún ingrediente más si queremos rellenarlos. Yo me he decidido por esta idea pero se pueden realizar las variaciones que queramos como rellenarlos con un trocito de fruta o con algún fruto seco como una almendra o avellana.

INGREDIENTES

200 g de chocolate negro de fundir

60 g de chocolate blanco de fundir

1 cucharada de crocanti

Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate, en el microondas o al baño maría, pero si lo hacemos al microondas lo ponemos en intervalos cortos de tiempo como 15 segundos para que el chocolate no se queme. Cuando esté listo, lo vamos a verter en nuestro molde para bombones. 

 Cuando hayamos llenado todos los huecos vamos a dar golpecitos con el molde en la mesa para que no queden burbujas de aire. Después vamos a dar la vuelta al molde poniendo debajo un recipiente y dejamos que caiga todo el exceso de chocolate que será la base de los bombones y dejamos que enfríe unos tres minutos en la nevera.

Mientras tanto ponemos a derretir el chocolate blanco que servirá de relleno y cuando lo tengamos le añadimos el crocanti. 

A continuación sacamos el molde de la nevera y le agregamos el relleno dejando un poco de espacio para añadir el chocolate que falta. Vamos a dejar que enfríen otro poco antes de cubrirlos. 

Cuando veamos que ya están fríos, les añadimos el chocolate que queda , repetimos la operación de dar golpecitos con el molde en la superficie con el fin de evitar burbujas. Después los metemos en un par de horas en la nevera y ya estarán listos.