Cupcakes de chocolate y nata

Hoy toca cupcakes y en esta ocasión he decidido realizar una receta bastante personalizada. En realidad he cogido ideas de aqui y de allá y la verdad es que el resultado ha sido sorprendente. Son unos cupcakes que reunen casi todas las cosas que me gustan en un dulce y me parecen perfectos para una tarde de café. Bon apetit!!!

INGREDIENTES

Masa de cupcakes (12 unidades)

120g de mantequilla

220g de azúcar moreno

190 g de harina

3 huevos

120 ml de leche

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de café

Ganache de chocolate

100g de chocolate de fundir

100ml de nata de montar

Crocanti (opcional)

Nata montada

125ml de nata de montar

50g de azúcar glasé

Para hacer la masa de cupcakes, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Después añadimos los huevos de uno en uno y a continuación las cucharaditas de café. En otro recipiente tamizamos la harina y la levadura y agregamos la mitad de la cantidad. Luego vertemos la leche con la vainilla y por último el resto de la harina, mezclamos bien hasta que los ingredientes estén incorporados. En un molde vamos a poner las cápsulas de papel y las llenamos con la masa dejando un dedo aproximadamente libre. Con el horno precalentado, vamos a dejar que se hagan unos 20 minutos a 170º, cuando estén listos los dejamos enfríar en sobre una rejilla.

Mientras los cupcakes enfrían vamos a hacer la ganache, para ello ponemos en un cazo la nata y dejamos que caliente pero sin que llegue a hervir. Cuando esté lista la retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos bien hasta que esté derretido. Para cubrir los cupcakes, los cogemos por la parte trasera e introducimos solo la superficie que no tiene papel en el chocolate.

El siguiente paso es opcional aunque yo creo que queda genial y le añade sabor y textura al cupcake. Se trata de añadir crocanti tratando de que quede bien distribuido sin que se apelmace encima del chocolate.

Como toque final ponemos la nata en un bol, si está frio mejor, y comenzamos a batir con las varillas, cuando tenga textura de jabón añadimos poco a poco el azúcar glasé y continuamos batiendo hasta que adquiera la textura adecuada, cuidado con no batirla demasiado. Finalmente llenamos la manga pastelera con la nata y con una boquilla de estrella decoramos los cupcakes y ya estarán listos.

Cómo hacer bombones caseros

Esta receta está especialmente dedicada a todas las madres ya que mañana es su día y creo que una bonita forma de celebrarlo en regalándolas unos deliciosos bombones. Son muy fáciles de hacer y no se necesita mucha elaboración por lo que no hay excusa para ponernos manos a la obra. Solo necesitaremos chocolate para fundir del sabor que queramos, un molde y algún ingrediente más si queremos rellenarlos. Yo me he decidido por esta idea pero se pueden realizar las variaciones que queramos como rellenarlos con un trocito de fruta o con algún fruto seco como una almendra o avellana.

INGREDIENTES

200 g de chocolate negro de fundir

60 g de chocolate blanco de fundir

1 cucharada de crocanti

Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate, en el microondas o al baño maría, pero si lo hacemos al microondas lo ponemos en intervalos cortos de tiempo como 15 segundos para que el chocolate no se queme. Cuando esté listo, lo vamos a verter en nuestro molde para bombones. 

 Cuando hayamos llenado todos los huecos vamos a dar golpecitos con el molde en la mesa para que no queden burbujas de aire. Después vamos a dar la vuelta al molde poniendo debajo un recipiente y dejamos que caiga todo el exceso de chocolate que será la base de los bombones y dejamos que enfríe unos tres minutos en la nevera.

Mientras tanto ponemos a derretir el chocolate blanco que servirá de relleno y cuando lo tengamos le añadimos el crocanti. 

A continuación sacamos el molde de la nevera y le agregamos el relleno dejando un poco de espacio para añadir el chocolate que falta. Vamos a dejar que enfríen otro poco antes de cubrirlos. 

Cuando veamos que ya están fríos, les añadimos el chocolate que queda , repetimos la operación de dar golpecitos con el molde en la superficie con el fin de evitar burbujas. Después los metemos en un par de horas en la nevera y ya estarán listos.

Galletas de osito

Mirando y buscando ideas por Pinterest encontré estas galletas de osito que me parecieron preciosas. La foto venía de un blog de repostería que lamentablemente estaba en hebreo asi que lo adapté a mi receta de galletas. Son muy fáciles y quedan deliciosas, son perfectas para cualquier celebración infantil ya que a los niños les encantaran aunque seguro que a los adultos también.

                         Ingredientes (unas 12/14 galletas)

Masa de galletas de vainilla

  

125g de mantequilla

125g de azúcar glasé

½ huevo grande o 1 huevo pequeño

½ cucharadita de vainilla

250g de harina

Masa de galletas de chocolate 

100g de mantequilla

100g de azúcar glasé

1/2 huevo grande o 1 huevo pequeño

175g de harina

30g de cacao

½ cucharadita de vainilla

 Lo primero que vamos a hacer es realizar las dos masas para nuestras galletas. Para hacer la masa de vainilla ponemos en un bol el azúcar tamizado con la mantequilla, mezclamos bien y añadimos el huevo y la vainilla. Por último agregamos la harina tamizada y amasamos con el utensilio para masa sino lo podemos hacer con las manos.

Para la masa de chocolate repetimos la operación, primero el azúcar con mantequilla, después el huevo y la vainilla y por último los elementos secos tamizados, harina, cacao y sal.  A continuación hacemos una bola con cada una de las masas.

Después vamos a estirar las masas, las colocamos en una bandeja cubierta con harina y dejamos que enfrien un par de horas en la nevera o 30 minutos en el congelador. Cuando pase el tiempo indicado, sacamos la masa dejamos que se reblandezca un poco y vamos a cortar círculos. Para ello necesitaremos dos cortadores de distintos tamaños y por cada círculo grande, hacemos dos pequeños.

Para hacer los ositos, colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno un círculo grande de chocolate, encima ponemos otro pequeño blanco que será el hocico y por último cortamos otro pequeño por la mitad y cada una la ponemos a un lado para que sean las orejas. Vamos a repetir la operación alternando los colores hasta que llenemos la bandeja. Precalentamos el horno a 200º y después hacemos las galletas a 170º unos 15 minutos.

Si no nos da en una es mejor hornear una bandeja por cada vez. 

Cuando haya transcurrido el tiempo sacamos las galletas y las dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén listas, derretimos en el microondas un poco de chocolate negro y chocolate blanco. Cogemos dos mangas pasteleras vamos a hacerles un agujerito, metemos en cada una el chocolate de cada color y hacemos la nariz, boca y los ojos tal y como se ve en la imagen. Por último dejamos que el chocolate se seque y ya están listas para comer.