Cake pops de chocolate y nueces

Por fin he hechos mis primeros Cake Pops!!! Antes de nada se lo tengo que agradecer a mi madre que me trajo un molde de Lekué para poder realizarlos de una forma más sencilla aunque también se pueden hacer sin él. Pero desde que lo vi tenía un ansia viva por ponerme manos a la obra.

Los Cake Pops son bolitas de bizcocho cubiertas de chocolate a las que se les añade un palito como si fueran piruletas aunque también hay quien no le pone palito y queda una especie de bombón. Lo mejor de todo es que se pueden decorar de mil formas y quedan preciosos para cualquier tipo de evento y de verdad que no son difíciles de hacer.

La receta que he realizado es una mezcla de las que venían en el librito que traía la caja con el molde, espero que os gusten, bon apetit!!!

Masa de bizcocho (18 cake pops)

80 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
1 huevo
135 gr harina
1 cucharadita de levadura en polvo
80 ml de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
60 gr de nueces picadas

Cobertura

200 gr de chocolate de cobertura

Para realizar el bizcocho seguimos los mismos pasos que para los cupcakes, es decir, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y añadimos el huevo.Después tamizamos la harina junto con la levadura y echamos la mitad. En una jarra juntamos la leche con la vainilla, lo vertemos sobre la mezcla y finalmente agregamos la otra mitad de la harina y las nueces.

El siguiente paso es hornear nuestros cake pops, si tenéis el molde como yo, solo tienes que ir rellenando los huecos con la masa hasta el borde, le ponemos la tapa y al horno unos 25 minutos a 170º, cuando estén listos esperamos a que se enfríen un poco.

Si no tenéis molde, no pasa nada, se pueden hacer manualmente. Para ello lo primero es hornear cualquier receta de bizcocho normal, puede servir los restos de un bizcocho también. Cuando esté listo esperamos a que enfríe y lo vamos a desmigar se puede hacer con las manos o con el robot de cocina. Para hacer las bolitas le tenemos que incorporar algo cremoso como unos 70 gramos de queso de untar o crema de cacao (tipo nutella) y 150 g. de azúcar glass tamizada, lo batimos a una velocidad  baja hasta que quede todo bien integrado. Vamos cogiendo porciones de unos 25 gramos y con las manos modelamos las bolitas. Las ponemos en una bandeja con papel de horno y las metemos en la nevera hasta que enfríen.

Ya tenemos nuestras bolitas listas, ahora les tenemos que poner los palitos, para ello derretimos el chocolate en un recipiente, vamos mojando la punta de los palitos y se los insertamos a las bolas. Tenemos que dejar que enfríen una media hora en la nevera para el palo quede bien sujeto. Después vamos cubriendo los cake pops con el chocolate derretido y le añadimos la decoración que queramos, es lo más divertido. Tenemos que poner los cake pops de pie, yo tenía el molde con agujeros pero si no los metemos en vasos. Dejamos que sequen y ya están listos para comer. Yo recomiendo guardarlos en la nevera hasta que se vayan a consumir sobre todo estos días de calor.

Receta de Cronuts

 Por fin estoy de vuelta y con una de las recetas que más se está extendiendo últimamente. La verdad es que no me he podido resistir y me he saltado totalmente la operación bikini para cocinar los famosos cronuts. El dulce de moda en EE.UU  debe su nombre a la combinación de palabras croissant y donut ya que está elaborado a partir de estos dos pasteles. El resultado es realmente delicioso y adictivo, eso si no apto para dietas.

Masa para los cronuts

500 gr de harina de fuerza 
50 gr de mantequilla 
75 gr de azúcar 
2 huevos 
25 gr de levadura (de panadería) 
75 ml de agua 
75 ml de leche entera  
200 gr de mantequilla

Crema pastelera

500 ml de leche
Peladura de medio limón
125 gr de azúcar
80 gr de maizena
1 huevo
50 gr de mantequilla 

Glaseado

200 gr de azúcar glas
Zumo de medio limón

Para hacer la masa lo primero es tamizar la harina de fuerza, después cogemos 125 gr y realizamos un volcán. En el centro echamos la levadura y el agua, con esta mezcla formamos una bola y la dejamos fermentando en un bol con agua hasta que se quede parecida a una esponja. Con la harina restante podemos hacer dos cosas, si tenemos un aparato tipo Kitchen Aid mezclaremos la harina junto con la leche, 50 gr de mantequilla y el azúcar con el gancho o bien si no tenemos el electrodoméstico apropiado no importa lo hacemos manualmente. Con la harina hacemos un volcán y vamos agregando poco a poco los ingredientes, después mezclamos bien con las manos hasta que esté todo integrado y quede una masa consistente. A continuación añadiremos la otra masa fermentada y seguiremos amasando hasta que quede todo compacto. Hacemos una bola, le realizamos dos cortes en forma de cruz y la dejamos reposar durante media hora. 

Transcurrido el tiempo estiramos la masa y en el centro vamos a colocar los 200 gramos de mantequilla, doblamos la masa como si fuera un sobre y estiramos con un rodillo. Repetiremos esta operación varias veces hasta que la mantequilla se haya integrado. Con la masa estirada, cogemos un cortador en forma de donut y cortamos la forma deseada, los vamos colocando en una bandeja cubierta con papel de horno y los dejamos reposando unos 20 minutos. Si no tenemos cortador, también podemos utilizar dos vasos o tapas de distinto tamaño para realizar los círculos.

Para hacer la crema pastelera calentamos la leche en un cazo hasta llevar a ebullición y agregamos las peladuras de limón infusionando unos 10 minutos. Cuando haya enfriado la ponemos al baño María con el azúcar, por otro lado incorporamos el huevo con la maizena y también se lo añadimos. A fuego medio vamos removiendo la mezcla hasta que se espese y adquiera la consistencia de la crema. A esta mezcla le incorporamos la mantequilla, la cubrimos con papel film pero sin aire, que esté en contacto con la crema y dejamos enfriar.

Ya solo queda freír los cronuts, para ello ponemos abundante aceite en una sartén a fuego medio y vamos haciéndolos por ambos lados hasta que estén dorados. A continuación tenemos que introducirles la crema, para ello podemos optar por una jeringuilla de cocina o si no disponemos de una, les hacemos un agujero y metemos el producto con una manga pastelera. 

Como toque final para nuestros cronuts, realizamos el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón y se lo echamos por encima, dejamos enfriar y listo. Bon apetit!!!

Decoración de galletas con glasa

Estos días ando un poco liada y no puedo dedicarle al blog todo el tiempo que me gustaría para publicar nuevas recetas. Pero ya que he estado prácticando con la decoración de galletas he querido mostraros el resultado. Además hace poco adquirí el molde de vestido y tenía unas ganas increíbles de estrenarlo. La verdad es que encuentro este arte realmente difícil pero a la vez gratificante y lo mejor de todo es que están buenísimas.

Para próximas publicaciones admito sugerencias para saber qué tipo de temas os gustaría encontrar en el blog, gracias por seguirme :).